白酒可以冰镇喝吗?

白酒可以冰镇着喝。白酒冰镇后口感会更冰爽,入口的刺激感会减少,但白酒的风味会减少。如果温度过低,酒液中的脂类、醛类等会析出,使白酒变得浑浊,所以白酒冰镇也要把握在十几度左右。

白酒是可以冷喝的,以优质酱香型白酒来说,它大部分的度数为53度,在这个度数的白酒口感最好,如果选择冰镇,那么温度决不能太低,一般十几度就可以了,这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。

白酒可以冰镇喝吗?

白酒能不能加冰喝取决于冰的融化时间。我们都知道威士忌加冰饮,主要是为了降低威士忌的温度,减少酒精的刺激,更容易入口。加冰又分为加大冰块还是小冰块。

如果是大块的圆冰或是方冰,主要目的就是为了降温,而因为冰块体积很大,要从一般冷冻室的-18度上升到0度,需要一段时间,所以并不容易融化,在较短的时间内喝完,冰块不会融化稀释酒液,口感不会受到很大影响。

如果是小碎冰,再加水,也就是日式的Mizuwari,则在降温的同时,起到稀释酒液的作用,让威士忌变得温和些。

同样的道理,白酒加冰,能让酒的温度迅速下降,减少酒精的刺激。但最好是马上饮用,不能放置时间太长,否则,等冰融化了,酒液得到稀释,影响其香气口感的浓郁和醇厚度。此外,白酒中丰富的酯类物质的溶解度降低,析出来产生浑浊现象,在视觉上给人不好的感觉。

就加冰后的口味来讲,建议以清香型白酒为主,相比酱香、浓香型白酒,其酸酯比例更低,口感会更显清雅、柔和。

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